阿根廷有關(guān)機(jī)構(gòu)與出口商達(dá)成初步協(xié)議，允許將國(guó)內(nèi)牛肉市場(chǎng)與出口控制相掛鉤的行為，尤其是那些出口到中國(guó)市場(chǎng)的牛肉。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)方面，阿根廷牛肉出口商聯(lián)盟將向國(guó)內(nèi)市場(chǎng)提供1.2萬(wàn)噸廉價(jià)牛肉，這些牛肉將會(huì)在國(guó)內(nèi)主要的連鎖超市內(nèi)平價(jià)出售，特別是阿根廷民眾喜愛(ài)的切塊，其中包括帶骨牛排（asado）, 去骨牛腩排（matambre）和牛腹肉（vacío）等切塊，另外還將增加4000噸牛肉供應(yīng)國(guó)內(nèi)超市。在牛肉出口方面，將會(huì)對(duì)未來(lái)一個(gè)半月的出口銷(xiāo)售情況進(jìn)行分析，在6月剩余的時(shí)間和7月期間，出口商被允許出口與去年（2020年）同期出口數(shù)量的一半。目前，阿根廷有關(guān)機(jī)構(gòu)正在起草新的畜牧業(yè)發(fā)展計(jì)劃，以便提高該行業(yè)的生產(chǎn)效率，但重點(diǎn)將放在未來(lái)兩個(gè)月國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的牛肉價(jià)格能否得到有效控制。這也是阿根廷有關(guān)機(jī)構(gòu)將之后有條件恢復(fù)還是全部放開(kāi)牛肉出口的前提條件。關(guān)于阿根廷牛肉恢復(fù)出口到中國(guó)的時(shí)間，部分工廠(chǎng)透露6月20日可能會(huì)恢復(fù)出口，不過(guò)具體時(shí)間還要等待有關(guān)機(jī)構(gòu)的通知。肉牛的屠宰和加工要符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和食品安全法規(guī)。北京肉牛出口國(guó)

在2003年以前，美國(guó)已經(jīng)成為中國(guó)的主要牛肉進(jìn)口國(guó)。只不過(guò)彼時(shí)中國(guó)人對(duì)牛肉的需求量微不足道，牛肉行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模很小。根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2003年中國(guó)的牛肉進(jìn)口總額只有1500萬(wàn)美元，其中來(lái)自美國(guó)的牛肉進(jìn)口額就占了1000萬(wàn)美元。2003年底，美國(guó)牛肉產(chǎn)品被檢測(cè)出牛腦海綿狀病傳播，即人們俗稱(chēng)的“瘋牛病”，隨后中國(guó)停止了對(duì)絕大部分美國(guó)牛肉的進(jìn)口。隨著中國(guó)社會(huì)的發(fā)展，牛肉這種高蛋白食物在中國(guó)人的餐桌上占據(jù)了越來(lái)越大的比重。中經(jīng)先略數(shù)據(jù)中心發(fā)布的《2017-2022年中國(guó)牛肉市場(chǎng)運(yùn)行態(tài)勢(shì)及投資戰(zhàn)略研究報(bào)告》顯示，1996年，我國(guó)人均牛肉消費(fèi)量只有2.82千克。到了2015年，這個(gè)數(shù)字增長(zhǎng)為5.45千克。中國(guó)的牛肉市場(chǎng)規(guī)模在2010年以后開(kāi)始呈現(xiàn)出井噴狀態(tài)。中經(jīng)先略的報(bào)告顯示，2015年，中國(guó)的生鮮牛肉消費(fèi)規(guī)模達(dá)到4118.8億元，超過(guò)了2010年時(shí)的兩倍。這其中進(jìn)口牛肉也占據(jù)了很高比重。據(jù)北京青年報(bào)消息，中國(guó)去年牛肉進(jìn)口量達(dá)到82.5萬(wàn)噸，金額約26億美元。而2003年，全年牛肉進(jìn)口量只為1500萬(wàn)美元，相差173倍！北京肉牛出口國(guó)健康肉牛的飼養(yǎng)需要提供足夠的飲水和適宜的飼料，保證牛只的營(yíng)養(yǎng)需求。

牛分黃牛、水牛、牦牛、乳牛四種，其中以黃牛肉為較佳，并以其犍牛肉質(zhì)量較好。黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無(wú)脂肪夾雜。犍牛肉肌肉結(jié)實(shí)柔細(xì)、油潤(rùn)，呈紅色，皮下有少量黃色脂肪，肌肉間也夾雜少量脂肪，切面呈大理石狀花紋，質(zhì)量較好。犢牛肉呈淡玫瑰色，肉細(xì)柔松弛，肌肉間含脂肪很少，肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及鮮味遠(yuǎn)不如成年的牛肉。母牛肉呈鮮紅色，肌肉較公牛肉柔軟。老的母牛皮下往往無(wú)脂肪，只在肌肉間夾有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而松弛，有紫色光澤。脂肪呈黃色，干燥而少粘性，肉不易煮爛，肉質(zhì)差，不如黃牛肉。要選購(gòu)一塊好牛肉，首先得了解牛肉的部位，及其適合哪種做法，正所謂知己知彼，方能游刃有余。一般來(lái)說(shuō)，牛肉可粗略的分為以下幾類(lèi)：一頭牛通常按部位劃分，包括牛前部、牛后部、腰脊部、胸腹部等四大部分。

在這次病情中，我們?nèi)w業(yè)界面臨著難以承受的選擇。是為維持我國(guó)的食品供應(yīng)而繼續(xù)開(kāi)工，還是為保證從業(yè)人員不冒風(fēng)險(xiǎn)而停工呢？這是誰(shuí)也不希望看到的、非常艱難的選擇。肉類(lèi)價(jià)格正在猛漲。美國(guó)牛肉批發(fā)價(jià)格在截至當(dāng)?shù)貢r(shí)間24日的一周創(chuàng)下歷史紀(jì)錄，豬肉批發(fā)價(jià)格也上漲29%，這是自2012年以來(lái)肉價(jià)上漲較快的一周。儲(chǔ)存在美國(guó)冷凍庫(kù)的所有肉類(lèi)，約相當(dāng)于兩周的肉類(lèi)產(chǎn)量。出于安全理由，幾乎所有的美國(guó)肉類(lèi)加工廠(chǎng)都將在14天內(nèi)停工，因此美國(guó)出現(xiàn)肉類(lèi)供應(yīng)短缺的可能性進(jìn)一步增大。但是，很難找到病情病情在肉類(lèi)加工廠(chǎng)的工人中急速蔓延的確切原因。有分析人士指出，在肉類(lèi)加工廠(chǎng)從事低薪工作的通常是貧窮的移民工人。他們多在狹窄的住房里與多名家人共同居住，其中一人傳播，病情就有可能迅速擴(kuò)大。而且他們工作時(shí)彼此靠得很近。此外，在幾千人進(jìn)出的工廠(chǎng)，即使工人倒班，也難以保持社交距離。肉牛養(yǎng)殖過(guò)程中要注意防止元素濫用和非法添加物的使用。

在正規(guī)渠道進(jìn)口的牛肉中，目前我國(guó)消費(fèi)者較熟悉的大概是澳大利亞和新西蘭牛肉。但2016年以來(lái)，以巴西和烏拉圭為意味著的南美牛肉以?xún)r(jià)格取勝，搶占了澳洲牛肉的市場(chǎng)份額。2016年1月，巴西成為中國(guó)較大的牛肉來(lái)源國(guó)，份額從2015年的13%猛增至33%，而澳大利亞退居第二。2016年由于干旱問(wèn)題帶來(lái)水資源緊張，澳大利亞有關(guān)機(jī)構(gòu)限制了養(yǎng)牛數(shù)量，造成牛肉供應(yīng)下滑，限制了對(duì)中國(guó)的出口數(shù)量。2016年澳大利亞對(duì)中國(guó)牛肉出口驟降至6.7億澳元，下滑幅度達(dá)到40%。正是借助這一機(jī)會(huì)，去年巴西對(duì)中國(guó)的牛肉出口份額上升至一。因此，不管是陷入質(zhì)量危機(jī)的巴西牛肉，還是在華市場(chǎng)份額下降的澳大利亞牛肉，都在競(jìng)爭(zhēng)力極強(qiáng)的美國(guó)牛肉面前顯得有些難以招架。近兩年來(lái)美國(guó)的牛肉價(jià)格正處于低谷。2016年7月份的數(shù)據(jù)顯示，美國(guó)肉牛的均價(jià)同比下滑了25%。如今中國(guó)對(duì)美牛開(kāi)放市場(chǎng)，無(wú)異于送給美國(guó)牛肉產(chǎn)業(yè)一個(gè)“大禮包”，也必將有助于提升美牛的價(jià)格走勢(shì)。肉牛養(yǎng)殖業(yè)需要建立健全的疫病監(jiān)測(cè)和預(yù)防控制體系，確保牛群的健康。成都肚包肉廠(chǎng)家排名

肉牛養(yǎng)殖的投資回報(bào)周期相對(duì)較長(zhǎng)，需要具備長(zhǎng)期規(guī)劃和耐心。北京肉牛出口國(guó)

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格信息系統(tǒng)”監(jiān)測(cè)也顯示，截止到2019年1月3日，牛肉價(jià)格連續(xù)五周上漲，新高不斷。雖然1月4日—1月10日，牛肉價(jià)格有所下降，但仍比去年同期價(jià)格高出很多。另?yè)?jù)商務(wù)部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，12月31日至1月6日，牛肉價(jià)格為每公斤56.69元，比前一周上漲0.4%。入冬以后，隨著天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，牛肉進(jìn)入了傳統(tǒng)的消費(fèi)旺季。圍著桌子吃火鍋，夾著牛肉卷往鍋里放，對(duì)很多人來(lái)說(shuō)是美味的享受。適逢旺季，牛肉需求增加，自然推動(dòng)了價(jià)格的上升。2018年8月初以來(lái)，非洲豬瘟在國(guó)內(nèi)多省市出現(xiàn)，“一些消費(fèi)者放棄豬肉消費(fèi)，轉(zhuǎn)而使用牛肉等其他肉類(lèi)，導(dǎo)致需求量增加，也為牛肉價(jià)格的上漲創(chuàng)造了條件?！敝袊?guó)肉類(lèi)協(xié)會(huì)牛羊業(yè)分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)高觀(guān)表示。飼料生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)成本上升、國(guó)家加大力度打擊偷偷買(mǎi)賣(mài)牛肉等，也在一定程度上促進(jìn)了牛肉的漲價(jià)。除季節(jié)性等因素外，國(guó)內(nèi)牛肉的供給無(wú)法跟上，供需缺口也推高了牛肉價(jià)格。數(shù)據(jù)顯示，隨著國(guó)人生活水平的提高，對(duì)牛肉的消費(fèi)量在增加。中國(guó)人均牛肉消費(fèi)已從1987年的4.08%上升到2018年的11.22%。北京肉牛出口國(guó)

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